日本では昨今、洋風の食べ物が若い世代だけでなく中高年の間でも人気となってきました。とくにピザは幼いお子さんから高齢者でも好物だと言われており、スーパーの総菜コーナーでも並べられるほどになったものです。この料理にはあ欠かせないある素材があります。それはチーズであって、イタリアやフランスで作られている色んな種類を含ませれば、美味しいものが生み出せるわけです。
これから自分の店で本格的なものを用意したいという方も、たくさんいるものです。そこでここでは、業務用で使える滑らかチーズの作り方レシピをご紹介しましょう。用意をするのは業務用ガラス容器で、このなかにミルクと砂糖・そして生クリームを入れてじっくりと作るのがポイントです。通常の業務用の場合、保存期間が長いものとなるので、滑らかさはありません。
一度加熱をして生み出すことになるのですが、ここでは乳化をするので本来の味ではないわけです。まずガラス容器のなかにミルクを4リットル入れて置き、軽くコンロであぶっていくのがコツになります。そのあとで砂糖を少しずつ分量を増やしながら入れ、仕上げに生クリームを入れて完了。あとはガラス容器を何度もかき混ぜて固まってきたら、水気を切ります。
そのままガラス容器のなかに寝かせて冷蔵庫に入れ、2週間経過をしたら本格的なカマンベールの完成です。業務用なら約1か月間はピザを作るのに使えるので、メニューを増やすことができます。