世界各国では、その土地の美味しい郷土料理というものがあります。日本なら炊き込みご飯とお味噌汁であって、いまでは世界遺産の無形文化財に登録までされているほどです。欧州のドイツであれば、世界一の生産高を誇っているジャガイモを使用した郷土料理があります。それはベイクドポテトというもので、一種の蒸し焼きになったポテトフライのことです。
そこでここでは、業務用でも活用ができるベイクドポテトの簡単なレシピをご紹介します。使うのは業務用ガラス容器で、このなかで調理をしつつ保存もおこなっていくわけです。本場でも家庭メニューであり、冬を過ごすための保存食にもなっています。業務用ガラス容器を活用すれば、作る・保管の両方をまかなえてとても便利です。
用意をするのはメークイン品種のジャガイモで、綺麗に水洗いをしてからガラス容器のなかに並べていくわけです。その上からサラダオイルを1リットルいれていき、軽く塩・胡椒をして一気に150度の温度になったオーブンレンジに投入。あとは40分かけてしっかりと加熱をするだけです。本来は暖炉のなかにシートパンを置いて時間を掛けて蒸していくものでした。
この方法はすでに現地でもなされておらず、各家庭にあるオーブンで時短をされているものです。そのため、いまでは年中いつでも食べることができ、日本でも若い世代の家庭では好んで作られているものとなりました。業務用ならまとめて作ると手間が掛かりません。業務用のガラス容器のことならこちら